Dom de Ruinart 2010 (0,75l)

Ročník

Začátek sezóny 2010 byl charakterizován svěžím jarem. Tyto nižší teploty vyústily v mírně pozdější sklizeň než obvykle. Ruinart Dom Ruinart 2010 je směsí hroznů odrůdy Chardonnay z vinic Grand cru v oblastech Côtes de Blancs (90 %) a Montagne de Reims (10 %). Po minimálně devítiletém zrání na kvasinkách je kyselost velmi vyvážená, takže si ji můžete vychutnat nyní nebo nechat, aby se víno v lahvi dále zjemnilo a rozvinulo.

Vinifikace

U šampaňského probíhá malolaktická fermentace a následně zraje 9 let ve sklepích na kalech v čiré láhvi, která je replikou láhve z 18. století. Kaly jsou ručně setřásány a i odstřelení je prováděno ručně. Dosáž je 4 g/l.

Chuť

Zprvu oslní zlatavá barva s třpytivými zelenými odlesky.

První přivonění odhalí květinové a minerální tóny. Poté se snoubí opečené a kořeněné tóny, jako je muškátový oříšek, pražené lískové oříšky a mandle s nádechem kávy.

Bohatá chuť s aromatickou intenzitou - příchutě fíkových listů se prolínají s tóny černého čaje a koření, což vede ke komplexními dojmu na jazyku a svěžímu závěru, který je umocněn elegantní hořkostí.

Párování k jídlu

Silné chutě a intenzivní svěžest umožňují mnoho možností kombinace s jídlem - od bohatých masových pokrmů a čerstvých rybích talířů po vegetariánské recepty.

Podávejte ho například k vepřové panence s jeruzalémským artyčokem, olejem z libečku a opečenými kaštany. Hodí se i k uzenému humrovi s ředkví daikon a krémovou omáčkou s wakame řasami a citronovou kůrou. Zajímavé spojení nabízí i s pórkem v různých texturách (pečený, restovaný či zapečený) s bramborami a lanýži.