Dom de Ruinart Rosé 2009 (0,75l)

Ročník

V roce 2009 kroupy, déšť a vítr narušily proces kvetení, ale brzy je vystřídalo suché léto. Tyto letní podmínky umožnily dokonalé vyzrání hroznů až do poloviny září. Průměrný sluneční svit v kombinaci s chladnými teplotami zvýraznil vůni ovoce při zachování správné kyselosti, kterou Maison hledá.

Hrozny

Odrůdy: 85 % Chardonnay a 15 % Pinot Noir.

Chardonnay pochází z Grand Cru vinic v Cramant, Avize, Chouilly, Mesnil-sur-Oger a Sillery. Pinot Noir pochází z Grand Cru v Aÿ.

Vinifikace

U šampaňského probíhá malolaktická fermentace a následně zraje 9 let ve sklepích na kalech v čiré láhvi, která je replikou láhve z 18. století. Kaly jsou ručně setřásány a i odstřelení je prováděno ručně.

Dosáž je 4 g/l.

Chuť

Šampaňské má jemnou růžovou barvu s malinovými odlesky. První přivonění odhalí kořeněné tóny skořice, muškátového oříšku a zázvoru, které se mísí s osvěžujícími citrusovými vůněmi, jako je krvavý pomeranč a kumkvat. Druhý dojem je více květinový, odhaluje fialky a pivoňky doplněné svěžími tóny jódu a lastur ústřic. Chuť je obklopující a hedvábná s tóny pikantního červeného ovoce, jako je granátové jablko a červený rybíz. Pevný a intenzivní závěr je podpořen jemnou hořkostí, slaností a perlivostí.

Párování k jídlu

Rezidentní šéfkuchařka Valérie Radou a sklepmistr Frédéric Panaïotis doporučují toto výjimečné šampaňské spárovat s tučnými rybami nebo pokrmy z bílého masa ochucenými teplým kořením, citrusovým ovocem nebo zeleninou, jako je squash a mrkev.