Ruffin & Fils L'Ame de Jean (0,75l)
Popis
Cuvée L’AME DE JEAN je poctou zakladateli domu Jeanu Ruffinovi a vyrobí se ho pouze 1 000 lahví ročně.
Hrozny
Odrůdy: 35 % Pinot Noir, 43 % Chardonnay a 22 % Meunier
Je směsí rezervních vín z let: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013 a 2012.
Zrání
První kvašení 100 % hroznů probíhá v dubových sudech, aby se prohloubila komplexita vína. Šampaňské je vyráběno bez malolaktické fermentace (jablečno-mléčného kvašení). Následně šampaňské zraje minimálně 4 roky ve sklepě na kvasinkách.
Dosáž: 5 g/l
Chuť
Šampaňské má zlatou barvu, kterou stoupají vzhůru zástupy jemných bublinek tvořících sametovou pěnu na povrchu. Vůni zprvu dominují citrusy, pak se ke slovu dostanou aromata vzniklá zráním v sudech - dřevo, čerstvě opečený toast, briošky a ořechy. Chuť je elegantní, plná, kulatá a vyzrálá. Promítají se v ní stejné citrusové, dřevité a vyzrálé tóny jako ve vůni s dotekem pečených jablek a lékořice na pozadí.
Párování k jídlu
Toto vyzrálé šampaňské zvládne i výraznější jídla jako je třeba lanýžové rizoto, hovězí Wellington či výraznější masitější ryby s nejrůznějšími omáčkami.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinné vinařství založené v roce 1947 Jeanem Ruffinem. K němu se v rocce 1965 přidaly pak jeho tři synové a v roce 1995 převzal vinařství jeho vnuk Alexander.
Vinařství sídlí v Étoges (Cote de Blancs) a má přes 14 hektarů vinic.