Chapuy Brut Tradition (0,75l)
Popis
HROZNY
Odrůdy: 50 % Chardonnay, 25 % Pinto Noir a 25 % Meunier
Hrozny pochází pouze z vlastních vinic šampaňského domu Chapuy.
ZRÁNÍ
U vína probíhá malolaktická fermentace (jablečno-mléčné kvašení). Šampaňské zraje minimálně 3 roky ve sklepě na kvasinkách.
Dosáž: 6g/l
CHUŤ
Šampaňské světle slámové barvy s delikátní pěnou a perzistentním perlením. Vůně je svěží, přímá s krásnou pevnou strukturou. V chuti je cítit žluté ovoce jako broskev a švestka mirabelka, doplněná o čerstvý křupavý toast. Živá kyselinka a čistá mineralita plně vyjadřuje filosofii tohoto malého rodinného vinařství: "Lehkost, jemnost a svěžest.”
PÁROVÁNÍ K JÍDLU
Brut Tradition se skvěle hodí jako aperitiv nebo například pro Kir Royale. Vynikne ale i v kombinaci s pokrmy s foie gras, pečeným kuřecím prsem s houbovou omáčkou, lehce upraveným mušlím svatého Jakuba či krevetám. Je také vynikající například s jablečným koláčem.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne CHAPUY je rodinný statek právě v Oger o rozloze 8 ha vinic. Většina z nich je vysazena v "Côte des Blancs" odrůdou Chardonnay, která umožňuje vyrábět jemné a lehké šampaňské Blanc de Blancs, velmi typické pro tuto oblast. Mezi nimi 3 ha patří slavné "Grand Cru" vesnici Oger.
Další rodinné pozemky, které se nacházejí v "Coteaux Sud d'Epernay" a jsou osázeny odrůdami Pinot Noir a Pinot Meunier (3 ha), se používají k výrobě míchaných šampaňských, ovocnějších a jemnějších.
Rodina CHAPUY je nerozlučně spjata s historií vesnice Oger, protože jeden z jejích předků byl těsně po francouzské revoluci starostou obce. Pěstování vína je spjaté s rodinnou tradici již více než století, ale Serge CHAPUY byl skutečným tvůrcem značky a začal komercializovat šampaňské v roce 1952.
Roku 1981 ho nahradil jeho syn Arnold. V roce 2003 se k němu připojila jeho dcera Elodie, která se stará o rozvoj značky v zámoří. Aurore, mladší dcera rodiny CHAPUYŮ, má od roku 2008 na starosti hospodaření na vinicích a vinařství. Jedná se tedy opravdu o rodinný poklad.