André Chemin Stone Cold '18 (0,75l)

Ročník

Rok 2018 v Champagni byl podle všeho vynikající. Extrémně vlhká zima zajistila, že půdu dobře zásobenou vodou. Z toho půda těžila celé dlouhé a horké léto. Navzdory několika bouřkám s krupobitím byla výsledná úroda velká a bohatá. Hrozny byly zdravé, bohaté na cukr a chuť, a to u všech tří odrůd.

Hrozny

Odrůdy: 67 % Pinot Noir a 33 % Chardonnay

Zrání

U části vína probíhá malolaktická fermentace (jablečno-mléčné kvašení).

Dosáž: 3 g/l

Chuť

Jasná žlutá barva je protkaná zlatými odlesky a jemnými bublinkami. V opojné a šťavnaté vůni vynikají tóny pečeného toastu, které dodává Chardonnay. Víno je temperamentní, energické a moderní. Pečené vůně se objevují i na patře a navazuje na ně i chuť šampaňského, která je komplexní a nazrálá. Víno je čisté s jemným dotekem pralinek a minerality.

Párování k jídlu

Toto šampaňské se dá pít jako aperitiv, k jídlu, ale klidně i celý den. Bude hezky ladit například k parmazánovému rizotu, toastům s kaviárem, ale i filetu z halibuta s bylinkovou krustou.

Ideální teplota podávání je 10 - 12 °C.